Το ιδανικό μαγείρεμα για όσπρια γίνεται στον φούρνο, σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία (στους 140°C περίπου).

Ο τρόπος αυτός εξασφαλίζει εξαιρετικά κρεμώδη υφή, καθώς τα όσπρια μαγειρεύονται ομοιόμορφα και δεν σκληραίνει η φλούδα τους, όπως συμβαίνει όταν τα μαγειρεύουμε σε έντονο βρασμό.