Η αυθεντική καρμπονάρα γίνεται μόνο με αυγά και δεν έχει καθόλου κρέμα γάλακτος.

Βέβαια η χρήση της κρέμας στη συγκεκριμένη συνταγή είναι αρκετά διαδεδομένη.

Από εκεί και πέρα, είναι πλέον θέμα προσωπικού γούστου το πώς επιλέγει κανείς τα ζυμαρικά του και αν θα έχει κρέμα γάλακτος η καρμπονάρα ή όχι.