Τα δημητριακά χωρίζονται σε τρεις μεγάλες κατηγορίες: τα σιτηρά, τα όσπρια και τα ελαιώδη. Μερικά από αυτά είναι: το σιτάρι, η βρόμη, η σίκαλη, το κριθάρι, το καλαμπόκι και το ρύζι.