Μια διαδικασία της μαγειρικής που γίνεται πριν από το τηγάνισμα ή τον φούρνο και πρόκειται για επικάλυψη. Η λέξη προέρχεται από τη γαλλική λέξη για το ψωμί («pain»). Το τρόφιμο που θα παναριστεί επικαλύπτεται με αλεύρι, βουτιέται σε αυγό και μετά σε τριμμένη ψίχα ψωμιού (ή και άλλων παρόμοιων υλικών). Χρειάζεται δυνατή φωτιά στο ψήσιμο, ώστε ο σχηματισμός της εξωτερικής τραγανής κρούστας να συμπέσει χρονικά με το ψήσιμο του παναρισμένου υλικού μέχρι μέσα.