Χαρακτηρίζεται το μερικώς αφυδατωμένο αποστειρωμένο γάλα που περιέχει κατά βάρος τουλάχιστον 7,9% λιπαρά και 25% ολικά στερεά. Με τη συμπύκνωση επιτυγχάνεται η μείωση του όγκου κατά 40-60%. Επανέρχεται στην αρχική του μορφή προσθέτοντας 3 μέρη νερού σε 2 μέρη γάλακτος.