Μύκητες οι οποίοι χρησιμοποιούνται στην αρτοποιία και στην παραγωγή μπίρας. Ο συγκεκριμένος μικροοργανισμός έχει την ιδιότητα να αλληλεπιδρά με τους υδατάνθρακες που βρίσκονται στο αλεύρι, με αποτέλεσμα να φουσκώνει το ψωμί και να προκαλείται αλκοολική ζύμωση. Υπάρχει σε δύο μορφές: φρέσκια και σε σκόνη.