Σάλτσα με πηχτή υφή, γλυκόξινη γεύση και άρωμα καπνού. Είναι συνοδευτικό, όπως υποδηλώνει και το όνομα των τροφών που μαγειρεύονται στο μπάρμπεκιου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παρασκευές με κρέας κατά τη διάρκεια ή μετά το μαγείρεμα. Παραδοσιακά ταιριάζει με χοιρινό, μοσχάρι και κοτόπουλο.