Αρωματική ρίζα που καλλιεργείται στην Κίνα και την Ινδία. Η επεξεργασία της δίνει μια πορτοκαλοκίτρινη σκόνη που χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Προστίθεται στο κάρι, δίνοντας έτσι στο μείγμα το χαρακτηριστικό του άρωμα. Χρησιμοποιείται επίσης σαν χρωστικό για βούτυρα, τυριά και μουστάρδες. Μικρή ποσότητα στο ρύζι δίνει χρυσαφί χρώμα.