Το αποτέλεσμα της αποξήρανσης της φρέσκιας ντομάτας στον ήλιο, αν και πλέον χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον άλλες, πιο βιομηχανικές μέθοδοι. Συντηρείται σε ελαιόλαδο με διάφορα μυρωδικά, όπως δεντρολίβανο, βασιλικό, πάπρικα και σκόρδο. Παραδοσιακό προϊόν στη νησιωτική Ελλάδα με πολλές χρήσεις στη μαγειρική.