Τυρί με κρεμώδη υφή, το οποίο παρασκευάζεται στη Γαλλία και σε άλλες χώρες της Μεσογείου. Υπάρχουν δεκάδες είδη κατσικίσιων τυριών, καθένα από τα οποία έχει τη δική του τεχνολογία τυροκόμησης. Το κατσικίσιο τυρί χαίρει ιδιαίτερης εκτίμησης στο εξωτερικό και διατίθεται προς πώληση σε υψηλές τιμές.