Διάλυμα μαγειρικού άλατος που χρησιμοποιείται για την υγρή αλιπάστωση των τροφίμων. Η άλμη που χρησιμοποιείται για τα αλίπαστα κρέατα μπορεί να περιέχει επιπλέον νιτρικά άλατα, φωσφορικά άλατα, άλατα οργανικών οξέων, αντιοξειδωτικά και καρυκεύματα. Η άλμη μπορεί να εμπλουτιστεί με διάφορα αρωματικά και χρησιμοποιείται και σαν μαρινάδα.