Κρεμώδες μείγμα σοκολάτας που παρασκευάζεται από σοκολάτα καλής ποιότητας και κρέμα γάλακτος. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και γυαλιστερό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο, αλλά και ως γέμιση για κέικ.