Εύγευστο υγρό που προκύπτει από τον βρασμό των κοκάλων ζωικής προέλευσης με νερό, αρωματικά και λαχανικά. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Ζωμούς μπορούμε να φτιάξουμε και αποκλειστικά από λαχανικά.