Πολύ λεπτή φέτα ζύμης η οποία ψήνεται ή τηγανίζεται και παραμένει μαλακή, ώστε να μπορεί να τυλιχτεί και να δεχτεί γέμιση. Παρασκευάζεται από αυγά, βούτυρο και αλεύρι και εμφανίζεται σε αλμυρές και γλυκές συνταγές.