Η διαδικασία κατά την οποία δίνεται ομοιογενής υφή σε ένα μείγμα που αποτελείται από δύο ή περισσότερα μέρη. Επίσης η διαδικασία την οποία υφίσταται το βιομηχανοποιημένο γάλα ώστε να μη διαχωρίζονται τα λιπαρά από τα στερεά του γάλακτος.