Ραγού με κυνήγι και άφθονη σάλτσα από κόκκινο κρασί. Η διαδικασία του μαγειρέματος ξεκινά με ψήσιμο του κρέατος στον φούρνο και στη συνέχεια ολοκληρώνεται στην κατσαρόλα.