Η λευκή κρέμα που παράγεται από τη βακτηριδιακή ζύμωση του γάλακτος. Βασικό συστατικό της ελληνικής και της ινδικής κουζίνας, καθώς και της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Στην Ελλάδα προέρχεται από αγελαδινό ή αιγοπρόβειο γάλα. Επίσης στη χώρα μας παράγεται και μια μοναδική μορφή γιαουρτιού, η σουρωμένη γιαούρτη, βασικό συστατικό για το τζατζίκι.