Ευρωπαϊκή ποικιλία με μεγάλη περιεκτικότητα σε άμυλο. Μεσαίος κόκκος, το κέντρο του οποίου παραμένει σκληρό κατά το μαγείρεμα. Ειδικό για ριζότο, απελευθερώνει το άμυλό του συνεχώς κατά τον βρασμό μέσα στον ζωμό. Αρχικά το καλλιεργούσαν μόνο στην κοιλάδα Πο, στην Ιταλία, ενώ τώρα είναι διαθέσιμο παντού.