Γενικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα είδος ζυμαρικού από επίπεδες λεπτές λωρίδες. Παράγονται από σιτάρι ή ρύζι και μερικά περιέχουν και αυγό. Τα νουντλς ποικίλλουν σε μήκος, πλάτος και πάχος. Ο όρος χρησιμοποιείται συνήθως για τα ασιατικά ζυμαρικά.