Από τα πιο υποτιμημένα κομμάτια του κοτόπουλου, τα οποία είναι πολύ φθηνά, αλλά και τρυφερά, με απαλή γεύση. Χρησιμοποιούνται για απαλά πατέ αρωματισμένα με μπράντι ή σε πιάτα σοτέ αρωματισμένα με ξίδι μπαλσάμικο. Επίσης μπορούν να ψιλοκοπούν σε μείγμα με ζαμπόν για γέμιση σε λαζάνια ή πάνω σε μακαρόνια. Στην Ελλάδα γίνονται τηγανητά, σούπα αυγολέμονο και ψιλοκομμένα σε γέμιση.