Ο Κόλιανδρος (ή Κορίανδρος) συναντάται και αποξηραμένος, στη μορφή των σπόρων του, οι οποίοι χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό, ολόκληροι ή θρυμματισμένοι σε σκόνη. 

Έχουν πολύ ιδιαίτερη γεύση και έντονο άρωμα, σε αντίθεση με το φρέσκο βότανο που έχει πιο διακριτικό αποτέλεσμα στο φαγητό. 

Ταιριάζουν πολύ σε πιάτα με κρέας και ψάρι, σάλτσες κάρυ, σαλάτες και μπαίνουν πολύ συχνά σε διάφορες μαρινάδες.