Τα αυγά του κυπρίνου ή του μπακαλιάρου, τα οποία έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της ταραμοσαλάτας. Ο κόκκινος ταραμάς γίνεται με πρόσμειξη χρώματος στα αυγά, τα οποία κανονικά είναι ανοιχτό γκρίζο.