Τύπος φρέσκιας  μυζήθρας με ξινή επίγευση και κρεμώδη υφή. Παρασκευάζεται κυρίως στην Κρήτη αλλά και στις Κυκλάδες, από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, ή μείγμα και των δύο. Η περιεκτικότητά της σε υγρασία αγγίζει το 50%, ενώ τα λιπαρά της συνήθως ανέρχονται στο 23%.