Ρίζα με μακρύ κυλινδρικό σχήμα και έντονο πορτοκαλί χρώμα. Διαλέξτε φωτεινά πορτοκαλί, λαμπερά καρότα και αποφύγετε αυτά που έχουν μαλακώσει ή έχουν σπασίματα. Την άνοιξη αναζητήστε τα νεαρά τρυφερά καρότα. Σερβίρονται μαγειρεμένα ή ωμά σε σαλάτες. Ταιριάζουν με πολλά φαγητά. Λόγω της γλυκιάς τους γεύσης χρησιμοποιούνται ως βασικό συστατικό σε σούπες και σάλτσες. Συσκευασμένα σε πλαστική σακούλα, διατηρούνται για αρκετές ημέρες στο ψυγείο.