Ο καρπός του δέντρου της καρύδας, το οποίο ανήκει στην οικογένεια των φοινικοειδών. Στην Ασία χρησιμοποιείται τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και στη μαγειρική. Η σάρκα της, που έχει ιδιαίτερο άρωμα, αποξηραίνεται και τρίβεται. Ο γαλακτώδης χυμός της πίνεται ως έχει ή χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως γάλα καρύδας.