Μονοετές, ποώδες κηπευτικό φυτό με μεγάλα πράσινα φύλλα.

Υπάρχουν αναρίθμητες ποικιλίες. Διακρίνεται σε κατσαρό, κεφαλωτό και μακρόφυλλο μαρούλι. Τα φύλλα πρέπει να είναι πράσινα και συνεκτικά. Η καρδιά πρέπει να είναι κλειστή.

Πλένεται με σχολαστικότητα και διατηρείται στο ψυγείο. Τρώγεται ωμό σε σαλάτες ή μαγειρεμένο (π.χ. φρικασέ, μαρουλοντολμάδες)