Είδος φύλλου που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική. Η μέθοδος παρασκευής της συνίσταται στο δούλεμα ενός φύλλου με συνεχείς αναδιπλώσεις με ποσότητα βουτύρου.