Αποξηραμένες και ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές. Υπάρχει γλυκό και καυτερό μπούκοβο. Προέρχεται από τη Μεσόγειο και χρησιμοποιείται ευρύτατα στην αλλαντοποιία, σε πίτσες, σούπες και σάλτσες.