Κομμάτι από την ωμοπλάτη του αρνιού. Συνήθως κατάλληλο για υγρούς τρόπους μαγειρέματος όπως το μπρεζέ καθώς είναι πλούσιο σε λίπος και συνδετικό ιστό.