Για να μην μας κόψει η σάλτσα βινεγκρέτ:

• Προσθέτουμε το λάδι στην αρχή πολύ αργά.

• Στην περίπτωση που χρησιμοποιούμε μπλέντερ, προσέχουμε να μη δουλέψουμε πολλή ώρα ώστε να μην ανέβει και η θερμοκρασία της βινεγκρέτ.