Το πετιμέζι, ένα από τα φυσικά γλυκαντικά, χρησιμοποιείται ευρέως κυρίως στη ζαχαροπλαστική.

Ωστόσο η χρήση του δεν πρέπει να περιορίζεται εκεί.

Το πετιμέζι ταιριάζει πολύ και με κρεατικά, όπως το αρνί, το χοιρινό και το κοτόπουλο, αλλά και με όσπρια, όπως τα ρεβίθια.

Δίνει παχύρρευστη υφή σε σάλτσες και πικάντικη γεύση.