Οι ζωμοί δεν είναι μόνο ζωικής προέλευσης.

Ένας ζωμός λαχανικών, για παράδειγμα, θα μπορούσε να γίνει με λαχανικά και νερό και να είναι άκρως χορτοφαγικός ζωμός αλλά και εύγευστος.