Τα καλαμάκια-σουβλάκια αποτελούνται παραδοσιακά από κρεατικά. Τα κρεατικά όμως αποτελούν μόνο μία από τις εφαρμογές.

Ο κυριότερος λόγος που κάνει τα σουβλάκια καλαμάκι να έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον είναι η ποικιλία υλικών από τα οποία μπορεί να αποτελούνται.

Έτσι λοιπόν μπορούμε να έχουμε καλαμάκια από:

• Κρεατικά σε κομμάτια, όπως χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι, αρνί, καθώς και εντόσθια αυτών, όπως συκώτι

• Ψάρια, όπως ξιφία, τόνο, σολομό κ.λπ.

• Θαλασσινά, όπως γαρίδες, καλαμάρια, σουπιές, χτένια

• Τυριά όπως χαλούμι, μοτσαρέλα, ταλαγάνι, τα οποία προσφέρονται για μαγείρεμα, και άλλα όπως γραβιέρα ή κασέρι, που προσφέρονται για άμεση κατανάλωση.

• Αλλαντικά και λουκάνικα

• Κιμάδες από διάφορα κρέατα

• Λαχανικά όπως πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκύθια, μανιτάρια κ.λπ., τα οποία προσφέρονται για μαγείρεμα, και άλλα όπως ντοματίνια ή αγγούρι, που προσφέρονται για άμεση κατανάλωση.

• Φρούτα για μαγείρεμα ή και για άμεση κατανάλωση