Για να ξεπαγώσουμε ένα ολόκληρο ψάρι, θα πρέπει να το μεταφέρουμε από την κατάψυξη στο ψυγείο και να το αφήσουμε εκεί να ξεπαγώσει.

Πρέπει επίσης να είναι τοποθετημένο μέσα σε ένα τρυπητό σκεύος, ώστε να στραγγίζουν τα υγρά.

Έτσι, το ξεπάγωμα ψαριού θα γίνει σταδιακά και σωστά.