Προέλευση & Καλλιέργεια:
Λευκή, ελληνική ποικιλία που κατάγεται από τη Σαντορίνη και τώρα πια καλλιεργείται σχεδόν σε όλη την Ελλάδα.

Αρώματα:
Χαμηλής έντασης, κινούνται στην κατηγορία των ξινών φρούτων, με κυρίαρχο το λεμόνι, το πράσινο μήλο και τον ανανά, ενώ πολλές φορές συναντάμε και το άρωμα της ρευστής κόλλας.

Στόμα:
Εντυπωσιακά υψηλή οξύτητα, πυκνό φρούτο, συνήθως μεγάλη επίγευση. Στην υπόλοιπη Ελλάδα, το Ασύρτικο διατηρεί τον αρωματικό του χαρακτήρα, αλλά στο στόμα είναι διαφορετικό από αυτό της Σαντορίνης.

Γενικές πληροφορίες:
Το Ασύρτικο είναι από τις καλύτερες λευκές ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα. Εκφράζεται καλύτερα σε ηφαιστιογενή εδάφη. Συμμετέχει στους οίνους ΟΠΑΠ (Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητας) «Σαντορίνη», «Πλαγιές Μελίτωνα», «Vinsanto» και σε πολλούς ακόμα επιτραπέζιους οίνους.