Μαγειρικός όρος που σημαίνει «στο λεπτό», χρησιμοποιείται στις επαγγελματικές κουζίνες και σημαίνει την παρασκευή ενός πιάτου τη στιγμή που γίνεται η παραγγελία από τον πελάτη.