Παρασκευάζεται από φρέσκα, ώριμα, λιωμένα μήλα και φυλάσσεται σε ξύλινα βαρέλια. Η φυσική διαδικασία παλαίωσης δημιουργεί ένα απαλό ξίδι. Χρησιμοποιείται σε ντρέσινγκ.