Λαχανικό, γνωστό και ως κοκκινογούλι, που ευδοκιμεί κυρίως σε εύκρατα κλίματα και είναι αρκετά ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες.

Στα αρχαία χρόνια τα παντζάρια καλλιεργούνταν μόνο για τα φύλλα τους, αλλά στις μέρες μας ο βολβός τους, με την εξαιρετικά μεγάλη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, είναι το πιο πολύτιμο κομμάτι τους. Περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Οι ποικιλίες του ταξινομούνται ανάλογα με το σχήμα του. Μπορούν να γίνουν ψητά ή βραστά.

Για την καλύτερη δυνατή συντήρησή τους, αφαιρέστε τα φύλλα τους που κρατάνε την υγρασία του ψυγείου και βάλτε τα σε πλαστική σακούλα τροφίμων. Διατηρούνται για 7 ημέρες.