Στην περίπτωση που επιλέξουμε σχάρα ψησίματος με κάρβουνο, θα πρέπει να επιλέξουμε και το είδος του κάρβουνου που θα χρησιμοποιήσουμε.

Προτιμήστε τα κάρβουνα από ξύλο και όχι τα τυποποιημένα που περιέχουν χημικά για να ανάβουν πιο εύκολα.

Ορισμένοι φανατικοί κάνουν χαρμάνια από ξύλα τα οποία επιλέγουν πολύ προσεκτικά, αλλά θεωρώ πως μια τέτοια πρακτική είναι εκτός οικιακής πραγματικότητας.