Για το πιάτο

• 16 κεμπάπ
• 160 γρ. σάλτσα ντομάτα ψητή
• 160 γρ. σάλτσα γιαούρτι
• 5 γρ. ελαιόλαδο
• λίγο μαϊντανό

Για το κεμπάπ

• 200 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 200 γρ. χοιρινό κιμά
• 200 γρ. αρνίσιο κιμά
• 100 γρ. κρεμμύδι σοφρίτο
• 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 125 γρ. ψωμί για τοστ, χωρίς κόρα, αλεσμένο
• 4 γρ. κόλιανδρο, τριμμένο
• 3 γρ. ρίγανη
• 2 γρ. κύμινο, τριμμένο
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 15 γρ. τζίντζερ, τριμμένο
• 7 γρ. αλάτι
• 10 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο για τη σχάρα

Για τη σάλτσα ντομάτα ψητή

• 250 γρ. ντομάτα ψητή
• 15 γρ. ελαιόλαδο
• 15 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• αλάτι

Για τη σάλτσα γιαούρτι

• 200 γρ. γιαούρτι
• 10 γρ. ελαιόλαδο
• 5 γρ. ξίδι βαλσάμικο λευκό
• 5 γρ. σιρόπι
• δυόσμο, ψιλοκομμένο
• αλάτι