VIDEO DIRECTIONS

Για το αρνί μπιριάνι

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, εκτός από το ρύζι και τα τηγανητά κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα υλικά που ανακατέψαμε στο μπολ, προσθέτουμε λίγο νερό  και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε το αρνί στον φούρνο στους 140 βαθμούς για να μαλακώσει. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτουμε το ρύζι μπασμάτι και το μισομαγειρεύουμε. Σουρώνουμε το ρύζι, κρατώντας το νερό της κατσαρόλας. Προσθέτουμε σαφράν στο νερό από το βράσιμο του μπασμάτι και ανακατεύουμε μέχρι το σαφράν να αφήσει το άρωμά του για 1-2 λεπτά.  Πάνω από το αρνί στρώνουμε το ρύζι, πασπαλίζουμε με το αρωματισμένο νερό, περιχύνουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και το βάζουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά. Τοποθετούμε τα τηγανητά κρεμμύδια πάνω από το ρύζι με το αρνί στο σερβίρισμα.