ΣΚΙΟΥΦΙΧΤΑ

ΣΚΙΟΥΦΙΧΤΑ

Κρητικό παραδοσιακό ζυμαρικό. 

Μοιάζει με τις "μακαρούνες" της Καρπάθου και τα ιταλικά "cavateli".

Στην παραδοσιακή τους κρητική εκδοχή, τα σκιουφιχτά σερβίρονται με καμένο στακοβούτυρο και μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι ή ξερό ανθότυρο.

Παρασκευάζονται χωρίς πλάστη ή μηχανή, αλλά με μια «στριφτή» κίνηση του δαχτύλου μέσα στη ζύμη. Έτσι προκύπτει το σχήμα τους αλλά και το όνομά τους αφού «σκιουφίζω» θα πει «στρίβω». Είναι μια φαινομενικά εύκολη τεχνική, που όμως απαιτεί εξοικείωση και εμπειρία.

Συνηθίζονται χειροποίητα αλλά κυκλοφορούν και στο εμπόριο. Θα τα βρείτε σίγουρα σε καταστήματα πώλησης παραδοσιακών προϊόντων.

YL Gift Card

Give an unexpected gift to your loved ones by letting them experience a cooking class at The Seminar Project, a wonderful meal at Psomi & Alati or Alio restaurant.
MORE

Stay informed

Register to receive our newsletter.
SUBSCRIBE
Espa Banner