Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τη μισή βινεγκρέτ και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη για 3-4 λεπτά μέχρι να μαριναριστεί επαρκώς το ψάρι.

Σερβίρουμε σε πιάτο και γαρνίρουμε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και το λεπτοκομμένο κρεμμύδι.