Ένα από τα πιο γνωστά αλλαντικά στην Ιταλία. Παράγεται από το πίσω μπούτι του χοίρου και ωριμάζει από 9 μήνες μέχρι 2 χρόνια. Τα καλύτερα δείγματα παρασκευάζονται στην Πάρμα και στο Σαν Ντανιέλε. Ιδανικό για ορεκτικό μαζί με πεπόνι ή σύκα. Συνήθως τεμαχίζεται σε πολύ λεπτές φέτες και έχει μια ροζέ απόχρωση και έντονη γυαλάδα. Ταιριάζει με ζυμαρικά και λαχανικά.