Καπνιστό χοιρινό από τη Μάνη. Αρχικά παστώνεται σε αλάτι και μετά καπνίζεται με φασκόμηλο. Στο τελευταίο στάδιο της διαδικασίας, βράζεται σε υγρό αρωματισμένο με πορτοκάλι. Συνήθως διατηρείται σε χοιρινό λίπος.