Τροφή με μεγάλη διατροφική αξία. Το αυγό αποτελείται από τον κρόκο, που περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών ουσιών, και το ασπράδι, ένα παχύρρευστο πρωτεϊνούχο διαφανές υγρό. Δημοφιλέστερο είναι το αυγό της κότας. Χρησιμοποιείται σε χιλιάδες παρασκευές, είτε αυτόνομα (βραστό, τηγανητό, ομελέτα, ποσέ) είτε ως βοηθητικό στη μαγειρική διαδικασία, όπως για παράδειγμα ως πηκτικό.