Αντιοξειδωτικό σε στερεά κρυσταλλική μορφή, το οποίο συναντάται σε πολλά φρούτα και λαχανικά και περιέχει βιταμίνη C. Επίσης με την προσθήκη του αποφεύγεται το μαύρισμα των τεμαχισμένων φρούτων, όπως στα μήλα, τις μπανάνες, στα ροδάκινα, στα αχλάδια κ.ά.