Το πιο δημοφιλές ζυμαρικό παγκοσμίως. Παρασκευάζεται από σιμιγδάλι και νερό. Πήρε το όνομά του από την αντίστοιχη ιταλική λέξη που σημαίνει «χορδή». Ταιριάζει με μια μεγάλη ποικιλία από σάλτσες, τόσο πηχτές και με κομμάτια, όσο αραιές και απαλές.