Είναι το κομμάτι του κρέατος (αρνιού, χοιρινού, μοσχαριού) που βρίσκεται από το γόνατο και κάτω, ανάλογα με το ζώο: αντίστοιχο της κνήμης ή της γάμπας. Είναι κατάλληλο για ψήσιμο με τη μέθοδο μπρεζέ. Στην ιταλική κουζίνα με κότσι μοσχαριού φτιάχνεται το περίφημο οσομπούκο (ossobuco). Στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια έχει αρχίσει να εκτιμάται ιδιαίτερα.