Τα κόκαλα του μοσχαριού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζωμού και σούπας. Το πολύωρο και σιγανό μαγείρεμα απελευθερώνει όλη τη γεύση και τα ευεργετικά συστατικά τους.